sunnuntai 19. marraskuuta 2017

Kurpitsakuppikakut



Nämä kuppikakut sopivat ihanasti syksyyn ja niissä on jo hitunen joulun tuoksua. Nämä ovat yksi suosikeistani, sillä näissä on maailman paras kuorrute. Ei tarvita voita, tomusokeria tai kermaa. Kuorrute syntyy kurpitsapiirakan täytteestä!

n. 12 kpl

40g voita
1,6dl sokeria
1,8dl vehnäjauhoja
1rkl leivinjauhetta
ripaus suolaa
1tl kanelia
1,2dl maitoa tai kermaa
2 munaa
200g kurpitsahilloa

  1. Sekoita huoneenlämpöinen voi ja kuivat aineet sähkövatkaimella kulhossa murumaiseksi seokseksi.
  2. Lisää kananmunat ja maito. 
  3. Lisää lopuksi kurpitsahillo. Valmistan kurpitsahillon aina myskikurpitsasta, koska se on helpoin työstää. Mikäli hilloa sattuu löytämään valmiina kaupoista, kannattaa suosia sitä. 
  4. Täytä 2/3 muffinivuoista taikinalla ja paista 170 asteessa 20-25min. Anna jäähtyä.


Kurpitsapiirakan ohje löytyy täältä. Kuorrutetta varten tarvitsee valmistaa vain täyte ilman pohjaa. Täyte kaadetaan piirakkavuokaan ja paistetaan 170 asteessa noin 30-40min. Anna piirakan jäähtyä.

Kaavi piirakka kulhoon ja sekoita sähkövatkaimella noin minuutin ajan. Pursota kuppikakkujen päälle esim tähtityllalla. Täydellistä! 

 Nämä kuppikakut menivät sukulaisten halloween juhliin. Nämä sopivat kuitenkin loistavasti myös pikku jouluihin!


sunnuntai 5. marraskuuta 2017

Maailman paras puolukkapiirakka



Tähän piirakkaan tulee marjojen lisäksi kauramuruseosta sekä paahdettua valkosuklaasta, joka antaa piirakalle hieman kinuskista makua. Ei tätä turhaan kutsuta maailman parhaaksi puolukkapiirakaksi!

Pohja:
2 munaa
1,5dl sokeria
2dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta
½tl kardemummaa
ripaus suolaa
0,75dl maitoa
½dl rypsiöljyä

200g puolukoita tai mustikoita (tuoreena)
1rkl maizenaa tai perunajauhoja
200g valkosuklaata rouhittuna

Muruseos:
25g voita
2rkl kaurahiutaleita
½dl vehnäjauhoja

Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää seokseen. Lisää maito ja öljy. Kaada taikina 20x30cm vuokaan, joka on vuorattu leivinpaperilla. 

Muruseosta varten nypi kaikki ainekset sekaisin kulhossa. Voin ei tarvitse olla huoneenlämpöistä.

Marjat kannattaa sekoittaa ruokalusikalliseen maizenaa/perunajauhoja ennen niiden lisäämistä pohjan päälle. Tämä estää marjoja valahtamasta pohjalle paiston aikana. Olen myös huomannut, että pakastemarjat uppoavat herkästi piirakan pohjalle, vaikka ne olisi kieritelty maissitärkkelyksessä, joten siksi suosittelen käyttämään tuoreita marjoja mikäli mahdollista.

Ripottele marjat, muruseos ja rouhittu valkosuklaa pohjan päälle. 
Paista piirakkaa 200 asteessa noin 30min. 


Piirakka toimii myös erittäin hyvin mustikkaisena versiona. Puolukka on aavistuksen kirpeämpi, mutta näin makeassa piirakassa se ei ole ollenkaan paha asia. 

Vasemmanpuoleisessa kuvassa on käytetty pakastemarjoja, joten ne ovat valahtaneet näpsäkkäästi piirakan pohjalle. Tämähän ei tosin makuun millään lailla vaikuta. Tuoreet puolukat ovat pysyneet nätisti piirakan päällä, kuten oikeanpuolimmaisesta kuvasta näkyy. 
 
Suosittelen testaamaan tätä ihanaa piirakkaa! Teen tätä joka syksy!

sunnuntai 29. lokakuuta 2017

Halloween leivonnaisia



Halloween pelastaa paljon syksyn harmautta hauskoine leivonnaisineen ja ruskan väreineen. Vaikken kauhusta ollenkaan välitä, on halloween teemaisia leivonnaisia aina yhtä hauska väkertää. Tässä tämän syksyn satoa. Ohjeet löytyvät täältä.


Tänä vuonna ällöyspalkinto menee näille silmäkuppikakuille. Silmä on trolli karkki ja punainen mönjä elintarvikegeeliä. Kaikki tarvikkeet löytyy ullanunelma.fi nettikaupasta ja tarkemmat valmistusohjeet videolta.


Minulta on toivottu paljon emoji poop kuppikakkuja, joten ajattelin että tehdä niitä halloweeniksi. Suklaakuppikakut on koristeltu suklaakreemillä, sokerisilmillä ja sokerimassalla.


Tämä klassinen hämähäkinseittikakku on tällä kertaa koristekakku. Pohja on styroxia, mutta kaikki koristeet ovat syötäviä. Näin kakun voi laittaa esille seuraavana syksynäkin. Kakku on kuorrutettu sokerimassalla, verkko on sulatetuista vaahtokarkeista ja hämis on sokerimassaa.

Koristeluvermeet ovat myös ullanunelmasta. 
Katso myös aiempien vuosien suosituimpia halloweenleivonnaisiani.





Näissä haamuleivoksissa on suklaakakkupohja ja päällä lakritsi fudge kuorrute. Video ohje alla. Tarkemmat raaka-aineet löytyy Kakkumonsteri blogin puolelta.


Tämä hurjimus on suolainen kurpitsavoikkari. Olen tehnyt monena vuonna makean kurpitsaa muistuttavan täytekakun, mutta tänä vuonna keksin tehdä aiheesta suolaisen version. Video ohje alla.


Nämä muumionakit on helppo ja nopea tehdä voitaikinasta. Video ohje alla.







Hauskaa halloweenia! 👻

keskiviikko 20. syyskuuta 2017

Apple strudel | Omenapiirakka



Syksyllä on paljon hauskoja juhlia, kuten Halloween ja Oktoberfest. Sadonkorjuun kunniaksi tein klassista omenastruudelia, joka on erittäin tunnettu leivonnainen Saksassa ja Itävallassa. Piirakka koostuu ohuen ohueksi kaulitusta taikinasta ja omenatäytteestä. Homman nopeuttamiseksi kannattaa käyttää valmista filotaikinaa, jota löytyy kaupan pakastealtaasta.

Yhtä isoa struudelia varten tarvitaan 3-4 filotaikina levyä.
Katso valmistusohje videolta.

Täyte:
1,5kg omenoita
60g rusinoita
100g sokeria
100g voita
100g korppujauhoja / leivänmuruja
2rkl vaniljasokeria
kanelia
sitruunamehua
100g voita sulana
kananmuna voiteluun

180 astetta 
30-40min


Yhdestä ohuesta filotaikinalevystä voi taitella pienemmän rullan ja koota kaikki rullat paistumaan yhteen uunivuokaan. Toimii hyvin kummalla tahansa tyylillä! Tästä tuli tosi ihanaa!



tiistai 12. syyskuuta 2017

Porkkanakakku



Kutsun tätä kakkua usein kakkujen kuningattareksi, sillä tämä on ihan täydellistä. Porkkanakakku on luonnollisestikin ihanaa, mutta minä laitan väliin vielä paahdettuja omenalohkoja ja itse tehtyä silkkistä kinuskikastiketta. Aivan täydellistä! Sopii hyvin sadonkorjuuseen ja syksyynkin!

Porkkanakakku

 300g (3,3dl) sokeria
3 munaa
3dl öljyä
300g (4,6dl) vehnäjauhoja
3tl leivinjauhetta
1 tl kanelia
0,5tl inkivääriä
0,5tl suolaa
0,25ml vanilja-aromia
300g porkkanaraastetta/-sosetta
 
 Vaahdota munat ja sokeri. Lisää öljy. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää seokseen. Lisää lopuksi porkkanasose lusikalla sekoittaen tai yleiskoneen/sähkövatkaimen hitaalla moodilla vatkaten.
Paista taikina kahdessa 20cm vuoassa 175 asteessa n.40min. Taikinan voi paistaa myös yhdessä 24cm vuoassa. Tällöin paistoaika on noin tunti. Kokeile kakun kypsyyttä tikulla.
 
Vinkki!
Kaupoista löytyy etenkin joulun aikaan 1kg pusseissa porkkanasosetta (porkkanalaatikkoa varten). Kahmin näitä talvella pakkaseen itselleni mm. tätä tarkoitusta varten.
 
 Kuorrute
 
 100g huoneenlämpöistä voita
200g vanilja tuorejuustoa tai levittyvää sulatejuustoa
400g tomusokeria
 
Vaahdota voita pari minuuttia. Lisää tomusokeri pienissä erissä ja vaahdota seos kuohkeaksi ja vaaleaksi kreemiksi. Voi-sokerin vaahdottaminen kestää reilu 5min. Lisää lopuksi tuorejuusto ja sekoita hyvin.
 
Laitan kakun väliin yleensä vielä paahdettuja omenalohkoja ja itse tehtyä silkkistä kinuskia. Nämä kruunaavat tämän kakun. Tämä on oikea sadonkorjuukakku.


perjantai 1. syyskuuta 2017

Terveellinen hillo




Mukavaa alkanutta syksyä! Syksy on minulle yleensä aika masentavaa aikaa, koska päivät lyhenevät ja vihreys katoaa.. Tästä postauksesta voi kuitenkin lukea syksyn top10 positiivisiakin asioita! Sadonkorjuuaika on kiva, koska saa tuoreita kasviksia ja marjoja. 

Rakastan mansikoita, mutta pakastuksen jälkeen niitä tulee käytettyä lähinnä vain mössättynä.. Siksipä syömmekin mansikat yleensä tuoreeltaan emmekä juurikaan pakasta. Yksi kiva ohje kuitenkin on terveellinen hillo ilman keittämistä, sokeria tai lisäaineita! Tähän voi hyvin käyttää pakastemansikoitakin. Salainen ainesosa on chia-siemenet, jotka turpoavat nesteessä sakeuttaen mansikat hilloksi. Mikäli hilloon haluaa säilyvyyttä, voi joukkoon lisätä 1-2rkl sokeria.

 
5dl mansikoita 
2rkl chia siemeniä

Soseuta mansikat blenderissä. Lisää chia-siemenet ja sekoita hyvin. Purkita ja nosta jääkaappiin yön ajaksi. Hillo sopii mihin tahansa leivontaan kuten mansikkahillokin.

Ohjetta voi soveltaa myös muihinkin marjoihin ja hedelmiin! 🍓
 

torstai 5. tammikuuta 2017

Loppiaisen cookies


Kekseihin on näppärä käyttää joululta ylijääneet suklaat. Tämähän ei tarkoita sitä, ettäkö suklaita tulisi liikaa. Suklaata ei koskaan voi olla liikaa. Osa kuitenkin kannattaa käyttää leivontaan! Suklaakonvehteja voi käyttää myös kuppikakkuihin tai juustokakkuun.

Nämä keksit ovat nopeita ja helppoja. Resepti löytyy täältä. Ohjevideokin löytyy kakkumonsteri1 youtube kanavalta. 


Katso myös viime vuoden perinteikäs loppiaisen kuninkaiden kakku (galette des rois)! Ohje ja lisää tietoa loppiaisesta täällä.

Joulublogi hiljenee taas syksyyn asti. Oikein ihanaa uutta vuotta 2017 kaikille ja nähdään taas ensi jouluna, mussukat! 💚

sunnuntai 1. tammikuuta 2017

Revontulikakku (video)


Ihanaa uutta vuotta kaikille!

Uuden vuoden kunniaksi tein vielä galaksikakun mirror glaze kuorrutteella. Oikeastaan tämä muistuttaa revontulia enemmän kuin galaksia, mutta samasta suunnastahan nuo löytyvät. Kakku on minttu-suklaajuustokakku ja ohje löytyy varsinaisen blogini puolelta. 

Olen testannut mirror glaze kuorrutteita jo monta kertaa, mutta halusin testata vielä yhtä reseptiä. Tämäkin toimi tosi hyvin, mutta yhtä kakkua varten kannattaa ohje puolittaa. Mirror glaze on kaunis peilikirkas suklaakuorrute, josta nimensämukaisesti näkee oman kuvansa. Ohje ei ole niin vaikea mitä voisi alkuun luulla.

Kunhan vain muistaa, että kuorrutteen on oltava 30-35 asteinen ennen kuin sen kaataa kakun päälle. Ja kuorrutettaavan kakun on oltava umpijäinen. Mikäli kuorrutat täytekakun tällä kuorrutteella, vuoraa kakku ensin paksulti kreemillä, jottei pohja kuulla kuorrutteen alta. Tasaisen juustokakun voi kuorruttaa suoraan ilman kreemiä.


Tarkemmat kuorrutusohjeet videolla.